Πιπερόπιτα με φέτα. Piperopita with feta cheese. Piperopita mit Feta-Käse.

Πιπερόπιτα με φέτα.

Piperopita with feta cheese.

Piperopita mit Feta-Käse.

 

Πιπερόπιτα με φέτα.

Υλικά:
500 γρ. φύλλο κρούστας
500 γρ. τυρί φέτα
2 τεμ. πράσινες πιπεριές ~150 γρ.
2 τεμ. κόκκινες πιπεριές ~150 γρ.
1 τεμ. καφτερή πιπεριά
~ 50 γρ. μαϊντανός
4 τεμ. αυγά μεσαίου μεγέθους
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι

Παρασκευή της γέμισης.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία μεγάλη μπασίνα ή σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τρίβουμε με το χέρι την φέτα και την προσθέτουμε στα άλλα υλικά.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε, πάλι, όλα τα υλικά πολύ καλά.

Το στήσιμο της πίτας.
Βάζουμε σε ένα μπωλ το ελαιόλαδο και το βούτυρο λιωμένο.
Απλώνουμε σε μια πετσέτα στο τραπέζι μας, το πρώτο φύλλο κρούστας. Με ένα πινέλο το λαδώνουμε με το μείγμα ελαιόλαδου – λυωμένου βούτυρου. Το σκεπάζουμε με ένα νέο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Το ίδιο κάνουμε για όλα μας τα φύλλα.
Βάζουμε τη γέμιση στο τελευταίο λαδωμένο φύλλο και την απλώνουμε καλά να πάει παντού. Αφήνουμε περίπου 2 εκατοστά στις άκρες κενό.
Τυλίγουμε τα φύλλα με τη γέμιση σε ένα ρολό. Τυλίγουμε το ρολό με την πετσέτα που έχουμε από κάτω. Μεταφέρουμε το τυλιγμένο ρολό στην κατάψυξη. Το αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα για να σφίξει. Μετά, το βγάζουμε από την κατάψυξη, το ξετυλίγουμε από την πετσέτα και με ένα μεγάλο μαχαίρι το κόβουμε σε φέτες πάχους δύο εκατοστών.

Το ψήσιμο.
Τοποθετούμε τις φέτες που θέλουμε να ψήσουμε σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τις υπόλοιπες φέτες τις χωρίζουμε σε μερίδες και τις τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων. Τα αποθηκεύουμε στη κατάψυξη για να είναι διαθέσιμα την επόμενη φορά που θα χρειαστούμε πιπερόπιτα.
Το ταψάκι με τις φέτες της πιπερόπιτας το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200οC και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!