Griechischer Grieß-Halva

Griechischer Grieß-Halva
Greek semolina halva
Ελληνικός σιμιγδαλένιος χαλβάς


DEUTSCH      ENGLISH      ΕΛΛΗΝΙΚΑ


DEUTSCH
 

Griechischer Grieß-Halva

Der Halva ist eine traditionelle Süßwarenspezialität, die in Variationen in vielen Balkanländern, im Mittelmeerraum, im Mittleren Osten sowie auf der indischen Halbinsel zu finden ist. Der traditionelle Grieß-Halva erschien in der griechischen Küche Ende des 12. Jahrhunderts. Der berühmteste Halva ist wohl der griechische Grieß-Halva, basierend auf dem Rösten der Hartweizengrieß sowie der Ergänzung des Zitrus- und Zimtgeschmacks. Eine wichtige Rolle zum leckeren Geschmack spielen die Mandeln und die Rosinen. In der Zeit des Fastens wird der Halva ohne Butter, nur mit Olivenöl zubereitet. Ohne Butter ist Halva tatsächlich vegan – ohne Bestandteile von tierischen Produkten.

ZUTATEN

Für den Halva

2 Tassen Hartweizengrieß

1/2 Tasse Olivenöl guter Qualität

1/2 Tasse geschmolzene Butter

1 Tasse Mandeln

Für den Sirup

2 Tassen brauner Zucker

4 Tassen Wasser

1/2 Tasse Rosinen

2 Stück Zimtstangen

1 Zitronenschale einer Zitzone

Zum Bestreuen

Zimtpulver

Zubereitung:

Braten Sie den Hartweizengrieß und die Mandeln in heißer Mischung aus Olivenöl und Butter. Bereiten Sie den Sirup mit Zucker, Wasser, Zitronenschale, Rosinen und Zimtstangen zu.

Dann fügen Sie die Mischung von Hartweizengrieß in den Sirup hinzu. Kochen Sie es, bis es vom Grieß aufgenommen ist – es darf nicht auf dem Boden des Topfes ankleben. Lassen Sie den Halva mit einem Handtuch bedeckt, für ca. 15-20 Min. Legen Sie ihn in eine große Form oder kleine Förmchen, indem Sie gut gedrückt haben und etwas eine Stunde abkühlen lassen. Dann, auf einem Teller entladen werden. Mit Zimt garnieren.

Der Halva wird lauwarm oder auch kalt gegessen.


ENGLISH

Greek semolina halva

Halva is a confection available in many different recipes in countries of the Balkan peninsula, the Mediterranean, the Middle East and the Indian peninsula. The traditional Greek semolina halva is one of the most famous. It appeared in Greek cuisine at the end of the 12th century. The uniqueness of the traditional Greek semolina halva is due to the roasting of the semolina and the inclusion of citrus and cinnamon flavors. An additional element in its taste is contributed by the almonds and the raisins. During fasting, it can be cooked using olive oil instead of butter, making halva a vegan delight without any animal-derived ingredient.

INGREDIENTS

For the halva

2 cups Durum semolina

1/2 cup Olive oil

1/2 cup Butter

1 cup Almonds

For the syrup

2 cups Brown sugar

4 cups Water

1/2 cup Raisins

2 pcs Cinnamon sticks

1 Lemon (only the peel)

For serving

Ground cinnamon

* 1 cup = 250 ml

PREPARATION & SERVING

Warm in a deep saucepan or a pot the olive oil and butter. Roast in the fat mixture the semolina and the almonds.

Prepare the syrup with sugar, water, citrus peel, raisins and cinnamon sticks.

Add the roasted semolina with the almonds into the syrup and boil until all the syrup is absorbed and the halva is not anymore sticking to the bottom of the saucepan.

Let the halva covered with a towel for 15 -20 min.

Fill the halva in large or small bowls, pressing it well inside, and let it stay for another hour.

Remove it from the bowl to a plate and garnish with ground cinnamon.

It can be served equally lukewarm or cold.


ΕΛΛΗΝΙΚΑ

Ελληνικός σιμιγδαλένιος χαλβάς

Ο χαλβάς είναι ένα γλυκό, που βρίσκεται σε διάφορες παραλλαγές σε χώρες των Βαλκανίων, της Μεσογείου, της Mέσης Ανατολής και της Ινδικής χερσονήσου. Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς εμφανίστηκε στην ελληνική κουζίνα προς το τέλος του 12ου αιώνα. Από τους γνωστότερους χαλβάδες, ο σιμιγδαλένιος ελληνικός χαλβάς, βασίζεται στο καβούρντισμα του σιμιγδαλιού, στη συμμετοχή της γεύσης των εσπεριδοειδών και της κανέλας. Πρόσθετο γευστικό ρόλο παίζουν τα αμύγδαλα και οι σταφίδες. Την εποχή των νηστειών, γίνεται χωρίς βούτυρο, μόνο με ελαιόλαδο. Χωρίς βούτυρο, ο χαλβάς είναι vegan – χωρίς κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης.

ΥΛΙΚΑ

Για τον χαλβά

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο

1 κούπα αμύγδαλα

Για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη καστανή

4 κούπες νερό

1/2 κούπα σταφίδες

2 τεμάχια κανέλα ξύλο

φλούδα ενός λεμονιού

Για το σερβίρισμα

κανέλα τριμμένη

Η παρασκευή του χαλβά:

Καβουρντίζουμε σε καυτό μίγμα βουτύρου και λαδιού το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι με ζάχαρη, νερό, φλούδα εσπεριδοειδών, σταφίδες και ξύλο κανέλας.

Στη συνέχεια το μίγμα του σιμιγδαλιού το προσθέτουμε στο σιρόπι, το οποίο βράζει μέχρι να απορροφηθεί και να μην κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε τον χαλβά σκεπασμένο με πετσέτα, να γίνει χλιαρός. Τον αδειάζουμε σε μεγάλη φόρμα ή μικρά φορμάκια, πιέζουμε καλά και ξεφορμάρουμε σε πιάτο. Γαρνίρουμε με κανέλα.

Τρώγεται ζεστός ή κρύος.