Mini-Kourabiedes mit Kaffee! (Mürbeplätzchen)

Mini-Kourabiedes mit Kaffee! (Mürbeplätzchen)

Mini-kourabiedes with coffee! (greek Shortbread)

Κουραμπιεδάκια με καφέ!

 

DEUTSCH    ENGLISH     ΕΛΛΗΝΙΚΑ

 


DEUTSCH

Mini-Kourabiedes mit Kaffee! (Mürbeplätzchen)

Die Kourabiedes ist ein typisches Dessert, das in ganz Griechenland weit verbreitet ist, das in traditionellem Gebäck rangiert und in der Regel in Weihnachten gemacht wird. Sie sind jedoch in Süßwaren erhältlich oder in den Häusern das ganze Jahr über zubereitet. Wir machen unsere eigene Version mit löslicher Kaffee!

Ich liebe den Geschmack von Kaffee und der Geruch von frischer Butter macht mich verrückt. Die Idee zur Kombination dieser beiden wunderbaren Zutaten kam mir eines Tages, als ich Butterkekse machte. Einerseits bieten die Kourabiedes (Mürbeplätzchen) viel Raum für Improvisation und andererseits sind sie leicht zu backen. Und so wird der Kaffee nicht nur getrunken, sondern … genauso angenehm gegessen!

Ein… eher zwei Teelöffel duftender löslicher Kaffee fallen neugierig in den weichen, butterartigen Teig, umarmen sich zärtlich und eine unglaublich passende Geschmackspaarung strömt bereits in die Küche! – Eine Vorahnung auf wundervolle Butterbisse kündigt sich an.

Butterbisse, die im Mund zergehen und unsere Geschmacksknospen verrückt machen mit diesem bittersüßen Aroma, das die eindimensionale Süße von Kourabie „bricht“, den erfrischenden Geschmack von Kaffee hinterlässt und ein wenig von seiner Bitterkeit behält, um es interessant zu machen!

Eines Tages wurden die „Kekse mit Kaffee“ in meiner Küche geboren und seitdem sind sie meine Lieblingsleckereien und Geschenke für Freunde, Verwandte und Teilnehmer meiner griechischen Kochkurse! Alle erliegen ihrem besonderen Charakter und ihrer Intensität ihrer „raffinierten“ Finesse: Mit oder ohne Reue! Weil es unmöglich ist, es bei nur einem zu belassen!

Anastasia

 

ZUTATEN

400 g Weizenmehl Typ 405

250 g Butter

75 g feiner Zucker

3-4 g löslicher Kaffee

Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITEN

Rühren Sie in einem großen Schalen- oder Mischer-Eimer die Butter für etwa 10 Minuten sehr gut um. Fügen Sie den feinen Zucker hinzu und rühren Sie weiterhin sehr gut für etwa 15 Minuten. Um flauschiger Teig zu haben, ist es wichtig, die Butter sehr gut mit Zucker zu rühren. Wir fügen allmählich den Mehl hinzu und rühren Sie mit der Hand fort. Fügen Sie die Körner des löslichen Kaffees hinzu und gut umrühren von Hand gut zu mischen. Der Teig ist fertig für die Erschaffung der Kourabiedes.

Wir nehmen ein Stück Teig und einfach auf eine Rolle von etwa 2 cm Durchmesser. Schneiden Sie mit einem Messer schräg in 3-4 Zentimeter. Legen Sie sie auf einem Backblech mit Backpapier. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160 ° C mit dem statischen Ofen, etwa 20 bis 30 Minuten. (Jeder Ofen backt anders, überprüfen Sie die Uhrzeit in Ihrem Ofen).

Lass sie gut abkühlen. In einer Schale setzen wir puder Zucker und tauchen nach und nach die Kourabiedakia, um sie sehr gut zu bedecken. Halten Sie sie in einen luftdichten Behälter, in dem sie sehr gut verstaut sind.

Viel Spaß beim Nachbacken.


ENGLISH

Mini-kourabiedes with coffee! (greek Shortbread)

Kourabiedes are a traditional dessert usually prepared during Christmas all-over Greece. However, they are all year round available in confectionery or made at home. We make our own version with instant coffee!

I love the taste of coffee… while the smell of fresh butter drives me crazy! So the combination of these two wonderful ingredients occurred without effort, one day that I was preparing kourabiedes (traditional greek butter cookies or shortbreads). From the one side, kourabiedes offer a lot of space for improvisation and from the other coffee is not only pleasantly drunken but eaten as well!

One, or rather two teaspoons of fragrant instant coffee fall curiously into the soft, buttery dough, they embrace tenderly and an incredibly matching pairing of flavours is already covering the kitchen! And here, wonderful buttery bites that melt in the mouth and drive our taste buds crazy! Their bitter-sweetness cut the one-dimensional sweetness of traditional kourabiedes, leaving behind a refreshing taste of coffee while keeping a hint of its bitterness just to make them interesting!

So one day, my “kourabiedes with coffee” were born in my kitchen. Since then, they have become my favourite treats and gifts to friends, relatives and those participating in my Greek cuisine lessons! Their unique character and intensity, their sophisticated finesse… well, you will surrender to them! With or without regrets! Because it is impossible to stop just at one!

Anastasia

INGREDIENTS

400 gr all-purpose flour

250 gr butter

75 gr fine sugar

3-4 gr instant coffee

powdered sugar for powdering

In a large bowl or mixer bucket, stir well the butter for about 10 minutes. Add the fine sugar and continue stirring for about 15 minutes. In order to achieve a fluffy dough, it is essential to stir very well the butter with the sugar. Add the flour gradually and continue stirring gently by hand. Add to the dough the instant coffee granules and mix well by hand to incorporate them. The dough is ready.

Take a piece of dough and form a roll of about 2 cm diameter. Cut with a knife obliquely into pieces of 3-4 centimetres. Lay the pieces in an oven pan with baking paper. Bake in a preheated electric oven at 160°C (resistors) for about 20-30 minutes (Since each oven bakes differently, it is necessary to check the time needed).

Let them cool down completely. Put the powdered sugar in a deep mixing bowl and add some of the kourabiedakia. They should be covered entirely by the sugar. Place them in an airtight container where they can be stored for long.

Good luck and enjoy the production of kourabiedes.


ΕΛΛΗΝΙΚΑ

Κουραμπιεδάκια με καφέ!

Ο κουραμπιές είναι χαρακτηριστικό γλύκισμα ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα, και που συνήθως παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα. Ωστόσο, διατίθενται σε ζαχαροπλαστεία ή παρασκευάζονται στα σπίτια όλο το χρόνο. Φτιάχνουμε τη δική μας εκδοχή με στιγμιαίο καφέ!

Αγαπώ τη γεύση του καφέ και με ξετρελαίνει η μυρωδιά του φρέσκου βουτύρου. Έτσι ο συνδυασμός αυτών των δύο υπέροχων υλικών ήρθε αβίαστα μια μέρα, που έφιαχνα κουραμπιέδες βουτύρου. Από τη μια οι κουραμπιέδες δίνουν πολλά περιθώρια αυτοσχεδιασμών κι από την άλλη ο καφές όχι μόνο πίνεται, αλλά … τρώγεται εξίσου ευχάριστα!

Ένα …μάλλον δύο κουταλάκια μυρωδάτος στιγμιαίος καφές πέφτουν με περιέργεια στην απαλή, βουτυρένια ζύμη, αγκαλιάζονται τρυφερά και ήδη ξεχύνεται στην κουζίνα ένα απίστευτα ταιριαστό ζευγάρωμα γεύσεων! Και ιδού, υπέροχες βουτυρένιες μπουκίτσες που λιώνουν στο στόμα και ξετρελαίνουν τους γευστικούς μας κάλυκες μ’ αυτό το γλυκόπικρο άρωμα που «σπάει» τη μονοδιάστατη γλύκα του κουραμπιέ, αφήνοντας πίσω του την αναζωογονητική γεύση του καφέ, διατηρώντας ελάχιστη από την πίκρα του, ίσα – ίσα για να το κάνει ενδιαφέρον!

Έτσι μια μέρα γεννήθηκαν στην κουζίνα μου τα «κουραμπιεδάκια με καφέ» κι έκτοτε έγιναν τα αγαπημένα κεράσματα και δωράκια σε φίλους, συγγενείς και «συμμετέχοντες» στα μαθήματα ελληνικής κουζίνας! Με τον ξεχωριστό τους χαρακτήρα και ένταση, την «σοφιστικέ» τους φινέτσα, ε, τους παραδίνεσαι! Με ή χωρίς τύψεις! Γιατί είναι αδύνατον να σταματήσεις μόνο στο ένα!

Αναστασία

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ. βούτυρο

75 γρ. ζάχαρη ψιλή

3-4 γρ. στιγμιαίος καφές

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΩΝ

Σε ένα μεγάλο μπολ ή κάδο του μίξερ, χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ψιλή ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά. Για να έχουμε αφράτη ζύμη, είναι σημαντικό να χτυπηθούν πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σταδιακά και το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά με το χέρι. Προσθέτουμε τους κόκκους του στιγμιαίου καφέ και ανακατεύουμε καλά με το χέρι για να ενσωματωθούν. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε σε ρολό διαμέτρου περίπου 2 εκατοστών. κόβουμε με μαχαίρι λοξά σε τεμάχια μήκους 3-4 εκατοστών. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC στις αντιστάσεις πάνω κάτω, για περίπου 20-30 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Σε μια βαθιά πιατέλα βάζουμε ζάχαρη άχνη και βουτάμε μέσα λίγα-λίγα τα κουραμπιεδάκια να καλυφτούν πολύ καλά. Τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, όπου διατηρούνται πολύ καλά.

Καλή επιτυχία στην παρασκευή των κουραμπιέδων σας!